Recursos gratuitos

Recursos de trazabilidad alimentaria

Una guía y un checklist para entender qué pide la norma y repasar los registros de tu cocina.

Guía · se lee en la web y en PDF

Guía de trazabilidad alimentaria para hostelería

Trazabilidad, normativa, APPCC, alérgenos e inspección para hostelería en España. Seis capítulos que se leen en la web, con sus fuentes oficiales, y versión en PDF.

Qué incluye

Marco legal europeo y español, con fuentes y fecha de revisión
Sistema APPCC paso a paso
Registro de lotes, fechas y alérgenos
Qué mirar antes de una inspección sanitaria
Comparativa: registro digital y en papel

Leer la guía

Checklist · PDF para imprimir

Checklist APPCC para hostelería

Un checklist para repasar tu autocontrol APPCC punto por punto, con la norma de la que sale cada obligación.

Qué incluye

Registros de trazabilidad
Temperaturas y cadena de frío
Gestión de alérgenos
Documentación y registros de autocontrol
Plan de limpieza y formación del personal

Descargar el checklist

Qué son y qué no son

Con sus fuentes oficiales

Cada punto enlaza a la norma de la que sale (BOE, EUR-Lex, AESAN), con la fecha de revisión.

Orientativos

Sirven para entender qué pide la norma y repasar tus registros. No los avala ninguna autoridad y no sustituyen a tu plan APPCC.

Gratis

La guía se lee entera sin dejar datos. Para el PDF pedimos nombre y email, para enviártelo.

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